合肥氯化鈣、壽光馨海融雪制品公司、氯化鈣廠家 ：

氯化鈣可用于加工紅薯糕

　　1、原料及輔料：鮮紅薯，白砂糖，葡萄糖，檸檬酸，瓊脂，海藻酸鈉，氯化鈣等。

　　2、工藝流程：選料--清洗--蒸煮--去皮--打漿--配料--濃縮--凝凍成型--烘制--包裝

　　3、工藝操作要點(diǎn)：

　?、龠x料、清洗：按原料要求剔除腐爛、變質(zhì)、蟲害等不合格的原料。在清水池中對紅薯進(jìn)行刷洗，洗去泥沙等雜物，再在漏筐中用清水沖洗干凈并瀝干水分。

　?、谡糁螅簩⑾磧舻募t薯在夾層鍋內(nèi)用蒸汽蒸煮30～60分鐘，氯化鈣價(jià)格，至完全熟化、無硬心。由于紅薯淀粉含量高，蒸煮時(shí)要蒸熟蒸透，使淀粉完全糊化。

　　③去皮：采用手工去皮，薯皮可用作飼料或作為加工飴糖的原料。

　　④打漿：將去皮后的紅薯用機(jī)械搗碎后放入打漿機(jī)，攪至均勻一致的糊狀。為避免淀粉冷卻后凝沉，要趁熱打漿，溫度應(yīng)在60攝氏度以上，否則易出現(xiàn)顆粒團(tuán)塊。

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　　配方：紅薯100千克，白砂糖30千克，瓊脂1千克，海藻膠100克，氯化鈣100克，檸檬酸刪克，葡萄糖30千克；

　　糖漿的制備：稱取等量的白砂糖和葡萄糖于溶糖鍋內(nèi)，氯化鈣銷售，用少量水溶解后熬糖至桔黃色，保溫備用；

　　膠液的制備：稱取定量的瓊脂條，加20～30倍的水蒸煮溶化，保溫備用。

　　另外稱取定量的海藻酸鈉及氯化鈣，分別加熱溶解后備用。

　?、逎饪s：將紅薯漿在夾層鍋中濃縮成團(tuán)塊狀，當(dāng)濃縮接近終點(diǎn)時(shí)，先加入糖漿、溶膠、氯化鈣液，濃縮結(jié)束時(shí)，加入檸檬酸。由于紅薯漿料粘度大，濃縮時(shí)要不斷攪拌，以免粘鍋壁結(jié)焦?；旌衔锪蠒r(shí)，氯化鈣溶液和檸檬酸宜后加入，不然成膠狀，攪拌困難，水分也難蒸發(fā)，延長烘干時(shí)間。

　　⑦凝凍成型：將濃縮后的混合料趁熱注入淺盤內(nèi)，冷卻凝凍成型。厚度5～10毫米，表面要抹平。為防止粘盤，烘盤要抹一層食用油。

　?、嗪嬷疲簩⒑姹P放入烘房或干燥箱內(nèi)，控制在50～60攝氏度，合肥氯化鈣，6～10小時(shí)，熱風(fēng)脫水至水分含量25%～30%為止，中間翻面一次。

　　⑨包裝：烘制結(jié)束后，待其稍稍冷卻，即可切塊包裝。采用雙層包裝，內(nèi)層用糯米紙，外包裝用聚乙烯糖果紙。

鈣是動植物組織中必須的部分，氯化鈣供應(yīng)商，而氯化鈣是一種簡單易得的鈣資源。其作為添加劑用在飲用水及飲料中，用來增加礦物質(zhì)含量并作調(diào)味劑。氯化鈣不僅作為一種食品添加劑得到廣泛應(yīng)用，而且還作為食品快速冷凍中制冷劑及食品保鮮劑的原料。氯化鈣作為一種絮凝劑和防腐劑用在釀造業(yè)、乳酪制造業(yè)中，作為水果、肉類防腐劑，罐頭、豆制品凝固劑及鈣質(zhì)強(qiáng)化劑，氯化鈣還普遍用來脫除海水植物中的鹽分。

   農(nóng)業(yè)上利用1%的氯化鈣溶液噴灑灌漿時(shí)的小麥，可預(yù)防干熱風(fēng)病，達(dá)到增產(chǎn)的目的。用一定濃度的氯化鈣溶液噴灑水果，可謂水果提供額外養(yǎng)分，使水果在天然狀態(tài)下即可長期保存。氯化鈣還可作為牲畜飼料的添加劑。